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肉嫩度：通過標準測試方法（中國農(nóng)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006），使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。$n肉嫩度儀包括幾個組成部分：配有WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具的相關(guān)剪切力測定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測溫儀和真空包裝機。

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面條硬度儀是測定面條硬度的儀器。面條的食用品質(zhì)很大程度取決于其硬度、彈性和表面特征等。面條品質(zhì)會影響消費者口感，對面條硬度測定可以為生產(chǎn)研發(fā)提供理論數(shù)據(jù)。

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面團拉伸儀是我公司推出的專業(yè)用于面制品分析的高性能研究級機型。面團拉伸儀儀器采用了精良力量感應(yīng)元、高性能電機及耐磨轉(zhuǎn)軸，擁有優(yōu)良的軟件控制及自動分析數(shù)據(jù)的性能，操作智能，且*，該款質(zhì)構(gòu)儀特別適用于食品、材料、化工領(lǐng)域的物理性能研究及教學、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索等材料微力試性能測定。

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面包新鮮度測試儀是測定面包新鮮度的儀器。面包老化是指面包在貯藏過程中質(zhì)量降低的現(xiàn)象，表現(xiàn)為失去光澤、芳香消失、水分較少、瓤中淀粉沉凝、硬化掉渣、可溶性淀粉減少等。面包的新鮮度是以硬度來衡量。硬度同樣通過面包新鮮度儀測量。面包的新鮮度直接影響消費者的味蕾。研究消費者喜愛哪種軟硬程度的面包與市場拓展息息相關(guān)。

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大米抗擠壓測試儀可用于測定大米的硬度，粘性力和粘性，得到準確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物理參數(shù)，從而表征不同種類大米、同一種類不同產(chǎn)地大米的口感。大米抗擠壓性測試儀還可用于儲存過程對大米口感的影響評價及煮熟米飯過程中淀粉老化特征的評價。大米抗擠壓性測試儀可以地測定力、距離、時間等多物性參數(shù)。根據(jù)參數(shù)變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標。

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